Geroosterde Kip met Mediterrane Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 rode paprika, in repen
• 1 courgette, in plakken
• 1 ui, grof gesnipperd
• 100 g kerstomaatjes
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Peper en zout naar smaak
• Handje verse basilicum ter garnering
• 1/2 citroen, in partjes

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Leg de kipfilet op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel met de helft van de olijfolie, zout, peper en een halve theelepel oregano.
3. 3
   Meng de paprika, courgette, ui, tomaatjes en knoflook met de rest van de olijfolie, oregano, zout en peper.
4. 4
   Verdeel de groenten rond de kipfilet op de bakplaat.
5. 5
   Bak alles 25 minuten in het midden van de oven tot de kip gaar en de groenten geroosterd zijn.
6. 6
   Garneer met verse basilicum en serveer met een partje citroen.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 95 mg (120% ADH)
• Vitamine B6: 0,7 mg (50% ADH)
• Ijzer: 2,3 mg (16% ADH)
• Magnesium: 48 mg (12% ADH)
• Voedingsvezels: 6 g
• Kalium: 770 mg (19% ADH)

💡 Cooking Tips

• Laat de kip even rusten als hij uit de oven komt voor een sappiger resultaat.
• Snijd de groenten in gelijke formaten voor gelijke garing.
• Gebruik bakpapier om schoonmaken te vergemakkelijken.
• Controleer de gaarheid van de kip door te kijken of het vocht helder is.
• Voeg eventueel chili toe voor extra pit, als je daarvan houdt.