Gegrilltes Lachsfilet mit Quinoa-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 150 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Paprika (rot)
• 50 g Babyspinat
• 1 EL Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL frischer Dill (gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser nach Packungsanleitung circa 15 Minuten kochen. Mit einer Gabel auflockern.
2. 2
   Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Paprika in Würfel schneiden und mit Knoblauch 5-6 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
3. 3
   Lachsfilet trocken tupfen. Mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer würzen.
4. 4
   Eine Grillpfanne stark erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten grillen, bis er durch ist.
5. 5
   Quinoa auf einer Schüssel verteilen, das Gemüse darauf geben und das Lachsfilet darauf anrichten.
6. 6
   Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 72 mg
• Vitamin A: 890 µg
• Folat: 100 µg
• Kalium: 700 mg
• Magnesium: 85 mg
• Omega-3-Fettsäuren: 2.1 g

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu grillen – so bleibt er schön saftig.
• Für extra Geschmack kannst du das Gemüse mit etwas Balsamico ablöschen.
• Wenn du eine besonders knusprige Kruste möchtest, tupfe den Lachs vorher gut trocken und verwende eine Grillpfanne.