Gegrilltes Hähnchenbrustfilet mit buntem Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 100 g Brokkoli
• 70 g Karotten
• 40 g rote Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer
• Salz
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen, 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und zerdrücktem Knoblauch marinieren.
3. 3
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und in Streifen schneiden, Paprika würfeln.
4. 4
   1/2 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen, Hähnchenbrustfilet darin von beiden Seiten je 4-5 Minuten grillen, bis es durchgegart ist.
5. 5
   Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Quinoa abgießen und auf einem Teller anrichten, Gemüse darauf verteilen, Hähnchen in Scheiben schneiden und darauflegen.
7. 7
   Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 88 mg
• Vitamin A: 3200 IU
• Eisen: 2,2 mg
• Kalium: 850 mg
• Magnesium: 85 mg

💡 Cooking Tips

• Für extra Geschmack Hähnchenfilet mindestens 10 Minuten (oder über Nacht) marinieren.
• Quinoa vor dem Kochen kurz mit heißem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Für eine optimale Textur das Gemüse nur bissfest garen – so bleiben mehr Vitamine erhalten.