Gegrilltes Hähnchen mit Quinoa und Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
2. 2
   In einem Topf Quinoa mit Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen.
3. 3
   Während die Quinoa kocht, das Hähnchen mit 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
4. 4
   Einen Grill oder eine Grillpfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten etwa 6-7 Minuten grillen, bis es durchgegart ist.
5. 5
   In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
6. 6
   Gekochte Quinoa und das gegrillte Gemüse zu der Quinoa in den Topf hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7
   Das gegrillte Hähnchen in Scheiben schneiden und auf der Quinoa-Gemüse-Mischung anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

📊 Nutritional Information

• Kalorien: 450 kcal
• Protein: 35g
• Kohlenhydrate: 45g
• Fett: 15g
• Ballaststoffe: 8g

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
• Für zusätzlichen Geschmack das Hähnchen über Nacht marinieren.
• Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Geschmacksvorlieben.
• Resten lassen: Quinoa nach dem Kochen abgedeckt ruhen lassen, um eine fluffige Konsistenz zu erreichen.
• Verwenden Sie frische Kräuter für eine intensivere Geschmacksnote.