Gegrilltes Hähnchen mit mediterranem Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1/2 kleine Aubergine
• 1 kleine rote Zwiebel
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL frischer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen und beiseite stellen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit 1 TL Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren.
3. 3
   Zucchini, Paprika, Aubergine und Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
4. 4
   Das Gemüse mit dem restlichen Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
5. 5
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, zwischendurch wenden.
6. 6
   Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze in der Grillpfanne oder auf dem Grill von jeder Seite ca. 5-6 Minuten grillen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt ist.
7. 7
   Quinoa und geröstetes Gemüse auf einen Teller geben, das gegrillte Hähnchen aufschneiden und darauflegen.
8. 8
   Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 97 mg (rote Paprika, Zitrone)
• Eisen: 3 mg (Quinoa, Aubergine)
• Magnesium: 72 mg (Quinoa, Zucchini)
• Vitamin B6: 0,8 mg (Hähnchen, Gemüse)
• Kalium: 720 mg (Gemüse, Quinoa)

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig röstet.
• Lass das Hähnchen vor dem Grillen 10 Minuten marinieren, so wird es besonders saftig.
• Quinoa vorher mit heißem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu grillen, damit es schön zart bleibt.