Gegrilltes Hähnchen mit mediterranem Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 70 g Quinoa (ungekocht)
• 100 g Zucchini
• 80 g rote Paprika
• 70 g Aubergine
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL getrockneter Oregano
• frischer Basilikum (nach Belieben)
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Salz

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen, dann abgießen.
2. 2
   Das Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine) in mundgerechte Stücke schneiden und mit ½ EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen.
3. 3
   Das Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 20 Minuten backen, gelegentlich wenden.
4. 4
   In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilet mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Oregano würzen.
5. 5
   Den Rest Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und das Hähnchen darin auf beiden Seiten grillen, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
6. 6
   Quinoa auf einem Teller anrichten, das geröstete Gemüse darauf verteilen und die geschnittene Hähnchenbrust darauf legen.
7. 7
   Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g
• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin E: 2 mg
• Eisen: 2,5 mg
• Magnesium: 70 mg
• Kalium: 690 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu grillen, damit es saftig bleibt.
• Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit alles gleichzeitig gart.
• Für extra Aroma kannst du das Gemüse auch mit etwas Knoblauch würzen.
• Reste lassen sich am nächsten Tag einfach mitnehmen.
• Olivenöl erst nach dem Garen hinzufügen, um mehr Geschmack zu bewahren.