Gegrillter Lachs-Bowl mit Quinoa & buntem Gemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut, ohne Haut)
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 40 g Babyspinat
• 1 kleine Karotte (ca. 50 g), in Streifen
• 1/2 rote Paprika, gewürfelt
• 1/4 Avocado, in Scheiben
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Sesamsamen
• frischer Dill (optional)
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen (ca. 15 min), anschließend abkühlen lassen.
2. 2
   Währenddessen Lachsfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill mit etwas Olivenöl von jeder Seite ca. 3–4 Minuten grillen, bis er gar ist.
3. 3
   Karotten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Optional können sie kurz in der Pfanne mitgegart werden.
4. 4
   Spinat, Quinoa, Gemüse und Avocado in einer großen Bowl anrichten.
5. 5
   Den gegrillten Lachs darauf platzieren, mit Sesam und frischem Dill bestreuen.
6. 6
   Alles nochmals mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und nach Bedarf abschmecken.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin A: 60% Tagesbedarf
• Vitamin C: 80% Tagesbedarf
• Omega-3-Fettsäuren: 1200 mg
• Eisen: 15% Tagesbedarf
• Magnesium: 20% Tagesbedarf

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen – so bleibt er schön saftig.
• Du kannst weiteres grünes Gemüse wie Brokkoli oder Edamame ergänzen.
• Damit die Quinoa locker wird, nach dem Kochen kurz ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
• Frische Kräuter wie Dill machen den Bowl besonders aromatisch.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch bleibt.