Gegrillte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat

🥘 Ingredients

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Gurke
• 10 Kirschtomaten
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich abspülen und mit Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. 2
   Während die Quinoa kocht, die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.
3. 3
   Eine Grillpfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten jeweils ca. 6-7 Minuten grillen, bis sie durchgegart sind.
4. 4
   In der Zwischenzeit die Gurke, Kirschtomaten, Paprika und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
5. 5
   Das geschnittene Gemüse zur abgekühlten Quinoa hinzufügen.
6. 6
   Olivenöl und Zitronensaft über den Salat gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
7. 7
   Die gegrillte Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Quinoa-Salat servieren.
8. 8
   Mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Kalorien: 550 kcal
• Protein: 45g
• Kohlenhydrate: 50g
• Fett: 18g
• Ballaststoffe: 8g

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gut abspülen, um die natürliche Bitterkeit zu entfernen.
• Das Hähnchen kann mariniert werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Eine Marinade aus Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern passt hervorragend.
• Für einen extra Frischekick können Sie dem Salat einige frische Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen.