Gegrillte Hähnchenbrust mit Gemüse-Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa
• 1 kleine Paprika (rot oder gelb)
• 1 kleine Zucchini
• 40 g Kirschtomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• frischer Basilikum
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. 2
   Inzwischen das Gemüse waschen: Paprika und Zucchini in Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren.
3. 3
   Hähnchenbrust leicht mit Olivenöl einreiben, mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen.
4. 4
   Das Hähnchen in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis es durch ist.
5. 5
   In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, Paprika und Zucchini 4 Minuten anbraten, anschließend Kirschtomaten zugeben und 2 Minuten weitergaren.
6. 6
   Das Gemüse mit Quinoa vermengen, mit Zitronensaft und Basilikum abschmecken.
7. 7
   Das gegrillte Hähnchen auf dem Gemüse-Quinoa-Bett servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 54 mg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Eisen: 2,1 mg
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 680 mg

💡 Cooking Tips

• Lass das Hähnchen nach dem Grillen ein paar Minuten ruhen, bevor du es anschneidest – so bleibt es saftig.
• Verwendest du frischen Basilikum, zerreiße ihn grob mit der Hand für ein stärkeres Aroma.
• Quinoa kann vorher kurz trocken angeröstet werden – das intensiviert den nussigen Geschmack.