Gegrilde Zalm met Mediterrane Groenten

🥘 Ingredients

• 120 g verse zalmfilet
• 1 kleine courgette, in plakken
• 1 rode paprika, in repen
• 1 kleine rode ui, in partjes
• 100 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Peterselie, fijngehakt (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C of zet je grill aan.
2. 2
   Leg de courgette, paprika, ui en cherrytomaten op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, knoflook, zout, peper en oregano. Hussel goed.
3. 3
   Plaats de groenten 15 minuten in de oven of grill tot ze beginnen te kleuren.
4. 4
   Leg ondertussen de zalm op een vel bakpapier, bestrijk met citroensap en bestrooi met peper & een snufje zout.
5. 5
   Na 15 minuten leg je de zalm tussen de groenten. Gaar alles samen nog 10 minuten tot de zalm mooi rosé gebakken is.
6. 6
   Serveer de zalm op de gegrilde groenten en garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine B12: 180% ADH
• Vitamine D: 60% ADH
• Kalium: 650 mg
• IJzer: 2 mg
• Calcium: 55 mg
• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 85 mg
• Foliumzuur: 65 mcg

💡 Cooking Tips

• Gebruik bakpapier zodat de zalm niet blijft plakken en sappig blijft.
• Snijd de groenten even groot zodat ze gelijkmatig garen.
• Wil je meer kleur? Voeg enkele schijfjes citroen toe op de zalm.
• Controleer altijd of de zalm net gaar is en nog rosé is van binnen voor de beste textuur.