Gegrilde Zalm met Citroen, Asperges en Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 120 g zalmfilet
• 100 g verse groene asperges
• 70 g volkorenrijst (ongekookt)
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 el olijfolie
• Halve citroen (sap en rasp)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 el verse peterselie, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet opzij.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 200°C of verwarm een grillpan.
3. 3
   Verdeel de asperges over een bakplaat, besprenkel met de helft van de olijfolie, wat zout en peper.
4. 4
   Leg de zalmfilet op de bakplaat/grillpan. Bestrijk met de rest van de olie, bestrooi met de knoflook, citroenrasp en peper.
5. 5
   Bak de zalm en asperges ongeveer 12 minuten in de oven, tot de zalm net gaar is en de asperges knapperig zijn (of grill op middelhoog vuur tot gaar).
6. 6
   Maak de rijst los met een vork en schep op een bord, leg daarover de gegrilde zalm en asperges.
7. 7
   Besprenkel met vers citroensap en garneer met peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine D: hoog dankzij de zalm
• Vitamine B12: draagt bij aan energieniveau
• Vitamine C: uit citroen en asperges
• Ijzer: voor ondersteuning van fitheid
• Vezels: uit de volkorenrijst en asperges
• Omega 3-vetzuren: uit de zalm
• Foliumzuur: uit de asperges

💡 Cooking Tips

• Maak de zalm niet te lang; zo blijft hij lekker sappig.
• Snijd eventueel harde, houtachtige uiteinden van de asperges af voor de beste smaak.
• Wil je minder afwas? Bereid alles op één bakplaat in de oven.
• Gebruik verse citroen voor de beste smaak en extra vitamine C.