Gegrilde Kruidige Kipfilet met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 100 g broccoliroosjes
• 50 g wortel, in plakjes
• 80 g zoete aardappel, in blokjes
• 50 g rode paprika, in reepjes
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/4 tl zeezout
• Sap van 1/4 citroen
• Verse peterselie (optioneel, ter garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Meng in een grote kom de broccoliroosjes, wortel, zoete aardappel en rode paprika met de helft van de olijfolie, de helft van de tijm, peper en een snufje zout. Spreid de groenten uit op een bakplaat met bakpapier.
3. 3
   Rooster de groenten 15 minuten in het midden van de oven.
4. 4
   Wrijf ondertussen de kipfilet in met de rest van de olijfolie, tijm, paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout.
5. 5
   Leg de kipfilet na 15 minuten tussen de groenten op de bakplaat en rooster dit geheel nog 20 minuten tot de kip gaar is (kern 75°C) en de groenten goudbruin zijn.
6. 6
   Laat de kip even rusten, besprenkel met citroensap en garneer met verse peterselie. Serveer direct met de geroosterde groenten.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 1640 IU
• Vitamine C: 78 mg
• Calcium: 54 mg
• Ijzer: 2 mg
• Kalium: 1020 mg
• Natrium: 420 mg
• Foliumzuur: 85 mcg

💡 Cooking Tips

• Controleer de gaarheid van de kipfilet door te snijden; het sap moet helder zijn.
• Geen fan van zoete aardappel? Vervang deze door pompoen of gewone aardappel.
• Voor extra smaak kun je wat verse citroenschil over de kip raspen voor het serveren.