Gegrilde Kipsalade met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 50 g paprika (rood)
• 50 g courgette
• 50 g cherrytomaten
• 40 g veldsla
• 40 g komkommer
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• 1 el magere yoghurt
• 1 kleine teentje knoflook
• 1/2 tl mosterd
• Peper en zout naar smaak
• 1/2 tl gedroogde oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de paprika en courgette in reepjes en halveer de cherrytomaten.
3. 3
   Meng de groenten met een halve eetlepel olijfolie, oregano, peper en zout. Leg op een bakplaat en rooster 20 minuten in de oven.
4. 4
   Bestrooi de kipfilet met peper en zout. Verhit een grillpan en bak de kipfilet gaar in ca. 6-7 minuten per kant.
5. 5
   Laat de kipfilet 2 minuten rusten en snijd daarna in plakjes.
6. 6
   Maak de dressing: meng yoghurt, citroensap, mosterd, knoflook, peper en zout.
7. 7
   Verdeel veldsla en komkommer over een bord, voeg de geroosterde groenten en kip toe.
8. 8
   Besprenkel met de yoghurtdressing en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 gram
• Vitamine C: 54 mg
• Vitamine A: 720 µg
• Calcium: 82 mg
• IJzer: 2.1 mg
• Kalium: 740 mg
• Magnesium: 38 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een kookspray om minder olie te gebruiken als je calorieën wilt besparen.
• Rooster gerust extra groenten vooruit en bewaar ze voor een snelle lunch.
• Laat de kip eerst op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing.
• Let op: controleer altijd of kip volledig gaar is om voedselveiligheid te garanderen.