Gegrilde Kippendijfilet met Geroosterde Groenten en Aardappelpuree

🥘 Ingredients

• 130 g kippendijfilet zonder vel
• 150 g aardappelen
• 75 g wortel
• 75 g broccoli
• 1 tl olijfolie
• 1 el magere melk
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• 1 knoflookteen, fijngehakt
• Snufje paprika poeder
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze in 15 minuten gaar in gezouten water.
3. 3
   Meng de wortel en broccoli met een halve theelepel olijfolie, peper en zout. Rooster 20 minuten in de oven op bakpapier.
4. 4
   Kruid de kippendij met paprikapoeder, peper, zout en de helft van de fijngehakte knoflook.
5. 5
   Verhit een grillpan met een halve theelepel olijfolie. Grill de kip in 6-8 minuten per kant gaar en goudbruin.
6. 6
   Giet de aardappelen af, stamp ze fijn met melk en meng er peterselie door.
7. 7
   Serveer de gegrilde kip met de geroosterde groenten en aardappelpuree. Bestrooi eventueel met extra peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 3865 IU
• Vitamine C: 58 mg
• Vitamine B6: 0,8 mg
• Calcium: 72 mg
• IJzer: 2 mg
• Vezels: 6 g
• Kalium: 1020 mg
• Magnesium: 50 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik verse peterselie voor extra smaak en meer vitamines.
• Rooster de groenten niet te lang, zodat vitamines beter behouden blijven.
• Kook de aardappelen tot ze goed zacht zijn voor een smeuïge puree.
• Grill de kip niet te heet om uitdrogen te voorkomen, zo blijft het sappig en smakelijk.