Gegrilde Kippendij met Geroosterde Zoete Aardappel & Spinaziesalade

🥘 Ingredients

• 120 g kippendijfilet (zonder vel)
• 100 g zoete aardappel
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl gedroogde tijm
• 50 g verse spinazie
• 40 g komkommer, in plakjes
• 6 snoeptomaatjes, gehalveerd
• 1 el pompoenpitten
• 1 el citroensap
• Zout en peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 210°C.
2. 2
   Was en snijd de zoete aardappel in blokjes. Meng ze met 1/2 el olijfolie, paprikapoeder, tijm, zout en peper. Verspreid ze op een bakplaat en rooster 25 minuten tot ze goudbruin zijn.
3. 3
   Wrijf de kippendij in met zout, peper en een beetje paprikapoeder.
4. 4
   Verhit een grillpan op hoog vuur, voeg de rest van de olijfolie toe en gril de kippendij 4-5 minuten per kant tot deze gaar en sappig is.
5. 5
   Meng de spinazie, komkommer, en tomaatjes in een kom. Voeg citroensap, peper en de pompoenpitten toe voor knapperigheid.
6. 6
   Serveer de gegrilde kippendij samen met de geroosterde zoete aardappels en spinaziesalade op een bord.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine A: 201% ADH
• Vitamine C: 59% ADH
• IJzer: 15% ADH
• Foliumzuur: 24% ADH
• Magnesium: 11% ADH

💡 Cooking Tips

• Gebruik een kernthermometer om zeker te zijn dat de kip minimaal 75°C is.
• Voor een extra frisse salade kunt u wat verse munt of basilicum toevoegen.
• Snijd de groenten vooraf om het koken te versnellen op drukke dagen.
• Let op met zout als u wilt letten op uw bloeddruk.