Gegrilde Kippenborst met Geroosterde Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kippenborst zonder vel
• 80 g quinoa
• 1 kleine courgette
• 1 rode paprika
• 1 wortel
• 1 rode ui
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• 1/2 tl knoflookpoeder
• peper en zout naar smaak
• citroensap (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Was en snijd de courgette, paprika, wortel en rode ui in stukken.
3. 3
   Meng de groenten met 1/2 el olijfolie, tijm, knoflookpoeder, peper en zout op een bakplaat. Rooster 25 minuten in de oven en schep halverwege om.
4. 4
   Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. 5
   Wrijf de kip in met de overige olijfolie, peper en zout. Grill de kip in een grillpan of op een grillplaat in circa 6-8 minuten per zijde gaar.
6. 6
   Serveer de kip samen met de quinoa en de geroosterde groenten. Besprenkel naar wens met citroensap.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: rijk aanwezig uit de wortel
• Vitamine C: hoog gehalte dankzij paprika
• Kalium: uit courgette en quinoa voor een gezonde bloeddruk
• IJzer: quinoa draagt bij aan het ijzergehalte
• Vezels: uit groenten en quinoa, ondersteunt spijsvertering

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten ongeveer even groot zodat ze gelijkmatig garen.
• Laat de kip na het grillen een paar minuten rusten onder aluminiumfolie; zo blijft hij sappig.
• Varieer gerust met favoriete seizoensgroenten om het gerecht aan te passen.
• Gebruik een kernthermometer om te checken of de kip gaar is (minimaal 75°C).