Gegrilde Kippenborst met Geroosterde Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• 1 theelepel paprikapoeder
• 80 g quinoa
• 50 g broccoli
• 50 g wortel
• 50 g rode paprika
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel gehakte peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de broccoli, wortel en paprika in stukjes. Meng met 1/2 eetlepel olijfolie, knoflook, peper en zout op een bakplaat.
3. 3
   Rooster de groenten 20 minuten in de oven tot ze gaar en lichtbruin zijn.
4. 4
   Wrijf de kipfilet in met paprikapoeder, peper, zout en een beetje olijfolie.
5. 5
   Grill de kip op middelhoog vuur in een grillpan of op een contactgrill gedurende 6-7 minuten per kant tot deze gaar is.
6. 6
   Kook ondertussen de quinoa in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en meng met het citroensap en de peterselie.
7. 7
   Serveer de gegrilde kip met de geroosterde groenten en quinoa.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 62 mg
• Vitamine A: 568 IU
• Vitamine B6: 0.7 mg
• Ijzer: 2 mg
• Calcium: 41 mg
• Kalium: 810 mg
• Magnesium: 68 mg
• Vezels: 6 g

💡 Cooking Tips

• Laat de kip 5 minuten rusten na het grillen voor extra sappigheid.
• Voeg eventueel verse kruiden toe zoals tijm of basilicum voor extra smaak.
• Quinoa goed afspoelen onder koud water om een bittere smaak te voorkomen.