Gegrilde Kippenborst met Geroosterde Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g kippenborstfilet
• 75 g quinoa (ongekookt)
• 80 g broccoli
• 70 g wortel
• 60 g rode paprika
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak
• 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
• Sap van een halve citroen

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de broccoli, wortel en rode paprika in stukjes.
3. 3
   Meng de groenten met de helft van de olijfolie, de tijm, paprikapoeder, peper en zout. Spreid uit op een bakplaat en rooster 20 minuten.
4. 4
   Kruid de kippenborst met peper, zout en een beetje citroensap.
5. 5
   Verhit de overige olijfolie in een grillpan en grill de kip aan beide zijden tot deze goudbruin en gaar is (ca. 6-7 minuten per kant).
6. 6
   Kook de quinoa volgens de verpakking in licht gezouten water en laat even rusten na het afgieten.
7. 7
   Serveer de gegrilde kip met de geroosterde groenten en de quinoa. Garneer met verse peterselie en extra citroensap.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 60 mg
• Vitamine A: 3200 IU
• IJzer: 2.3 mg
• Magnesium: 65 mg
• Calcium: 52 mg
• Kalium: 420 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kip 10 minuten rusten na het grillen voor het meest malse resultaat.
• Leg de groenten in één laag op de bakplaat zodat ze overal mooi roosteren.
• Gebruik volkoren quinoa voor meer vezels als alternatief.
• Was de citroen goed als je ook wat rasp wilt toevoegen voor extra smaak.