Gegrilde kipfilet met kleurrijke groente en quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 50 g quinoa (ongekookt)
• 50 g cherrytomaatjes
• 50 g komkommer
• 40 g wortel
• 20 g rode paprika
• 10 g babyspinazie
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• peper en zout naar smaak
• halve tl gedroogde oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat even afkoelen.
2. 2
   Kruid de kipfilet met peper, zout en oregano. Verhit een grillpan en bak de kipfilet in 1/2 el olijfolie aan beide zijden goudbruin en gaar (ong. 7-8 min).
3. 3
   Snijd de groente: cherrytomaten gehalveerd, komkommer en wortel in plakjes, paprika in reepjes.
4. 4
   Meng de quinoa met spinazie, komkommer, wortel, paprika en cherrytomaten in een kom. Voeg de rest van de olijfolie, citroensap, peper en zout toe.
5. 5
   Snijd de kipfilet in plakjes en serveer bovenop de salade.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 33 mg
• Vitamine A: 1126 IU
• IJzer: 2 mg
• Magnesium: 46 mg
• Calcium: 51 mg
• Kalium: 590 mg

💡 Cooking Tips

• Kook de quinoa ruim van tevoren zodat je salade lekker fris blijft.
• Laat de kipfilet even rusten na het grillen om het sappig te houden.
• Gebruik een scherp mes voor het snijden van groenten om blessures te voorkomen.
• Wil je meer smaak? Voeg verse kruiden zoals peterselie of basilicum toe.
• Let goed op de gaarheid van kip – wit en niet meer glazig van binnen.