Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten & Quinoasalade

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 75 g quinoa
• 100 g broccoli
• 80 g wortel
• 70 g rode paprika
• 30 g rucola
• 1/4 citroen
• Zwarte peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de broccoli, wortel en paprika in stukjes. Meng ze met 1/2 eetlepel olijfolie, peper en zout. Rooster 20 minuten op een bakplaat.
3. 3
   Breng ondertussen de quinoa aan de kook volgens de verpakking en laat even afkoelen.
4. 4
   Wrijf de kipfilet in met de rest van de olijfolie, paprikapoeder, oregano, peper en een snufje zout.
5. 5
   Grill de kipfilet in een (grill)pan op middelhoog vuur in 6-7 minuten per zijde gaar en goudbruin.
6. 6
   Meng de warme geroosterde groenten met de gekookte quinoa en rucola. Besprenkel met citroensap.
7. 7
   Serveer de kipfilet in plakjes gesneden boven op de quinoasalade.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 61 mg (77% ADH)
• Vitamine B6: 0,8 mg (57% ADH)
• IJzer: 3 mg (21% ADH)
• Calcium: 74 mg (9% ADH)
• Voedingsvezels: 6 g
• Kalium: 767 mg (38% ADH)

💡 Cooking Tips

• Gebruik een vleesthermometer: kip is gaar bij 75°C in het dikste deel.
• Laat de kip na het grillen 2 minuten rusten voor sappig resultaat.
• Zin in pit? Voeg wat verse peterselie of een snufje chilivlokken toe aan de salade.
• Quinoa goed afspoelen voor het koken voorkomt een bittere smaak.
• Snijd groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig roosteren.