Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten & Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 60 g quinoa
• 100 g courgette
• 80 g rode paprika
• 80 g wortel
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl paprikapoeder
• Versgemalen peper
• Zeezout
• 1/2 citroen

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 200°C.
3. 3
   Snijd de courgette, paprika en wortel in gelijkmatige stukken.
4. 4
   Leg de groenten op een bakplaat, besprenkel met 1/2 el olijfolie, tijm, wat peper en zout. Rooster 25 minuten in de oven.
5. 5
   Smeer de kipfilet in met de overige olijfolie, paprikapoeder, peper en zout.
6. 6
   Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de kipfilet in 5-6 minuten per kant gaar.
7. 7
   Serveer de kipfilet op een bedje van quinoa met de geroosterde groenten. Besprenkel naar smaak met citroensap.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 72 mg (80% ADH)
• Vitamine A: 420 mcg (52% ADH)
• IJzer: 2,4 mg (17% ADH)
• Calcium: 63 mg (8% ADH)
• Kalium: 820 mg (23% ADH)

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet even rusten na het grillen voor een extra sappig resultaat.
• Verspreid de groenten goed op de bakplaat voor een mooie karamellisatie.
• Voor extra smaak kun je wat verse kruiden toevoegen na het roosteren.