Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten & Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 50 g quinoa (ongekookt)
• 1 middelgrote rode paprika
• 1 kleine courgette
• 75 g wortel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• Verse peterselie voor de garnering
• Peper en zout naar smaak
• 1/2 citroen (sap)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de paprika, courgette en wortel in blokjes.
3. 3
   Meng de groenten met de helft van de olijfolie, paprikapoeder, oregano, peper en zout.
4. 4
   Verspreid de groenten over een bakplaat en rooster ze 25 minuten in de oven.
5. 5
   Kook ondertussen de quinoa volgens de verpakking.
6. 6
   Wrijf de kipfilet in met de resterende olijfolie, peper en zout.
7. 7
   Gril de kipfilet in een koekenpan of grillpan ca. 5 minuten per kant tot hij gaar is.
8. 8
   Laat de kipfilet 2 minuten rusten en snijd in plakjes.
9. 9
   Serveer de kipfilet met de geroosterde groenten en quinoa.
10. 10
    Besprenkel met citroensap en garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 81 mg (90% ADH)
• Vitamine A: 750 µg (83% ADH)
• Vitamine B6: 1 mg (60% ADH)
• Ijzer: 3 mg (21% ADH)
• Magnesium: 80 mg (21% ADH)
• Kalium: 900 mg (25% ADH)
• Calcium: 65 mg (7% ADH)

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet even rusten na het grillen zodat het sap behouden blijft.
• Gebruik een bakmatje om de groenten knapperig te houden.
• Voeg extra verse kruiden toe voor een frisse smaak.
• Controleer de gaarheid van de kip met een vleesthermometer: minimaal 75°C in het dikste deel.
• Voor extra smaak: marineer de kip een nacht van tevoren.