Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten & Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 50 g quinoa (ongekookt)
• 50 g rode paprika
• 50 g courgette
• 40 g rode ui
• 35 g cherrytomaten
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• Peper en zout naar smaak
• Citroenpartje (om te serveren)
• Verse peterselie (optioneel, ter garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2
   Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
3. 3
   Snijd paprika, courgette en rode ui in gelijke stukken. Halveer de cherrytomaten.
4. 4
   Meng alle groenten met 1/2 eetlepel olijfolie, knoflook, paprikapoeder, oregano, peper en zout. Verdeel over de bakplaat.
5. 5
   Rooster de groenten in het midden van de oven voor 18-20 minuten.
6. 6
   Wrijf de kipfilet in met de resterende olie, bestrooi met peper en zout.
7. 7
   Gril de kipfilet 6-7 minuten per kant in een grillpan tot deze gaar is.
8. 8
   Serveer de gegrilde kip met quinoa en geroosterde groenten. Besprenkel met citroensap en eventueel verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 48 mg
• Vitamine A: 310 mcg
• Calcium: 55 mg
• Ijzer: 2 mg
• Kalium: 710 mg
• Magnesium: 54 mg
• Fosfor: 242 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een vleesthermometer om zeker te weten dat de kip door en door gaar is (minimaal 75°C kerntemperatuur).
• Wil je extra smaak? Marineer de kip 30 minuten met citroen en kruiden.
• Snijd de groenten ongeveer even groot zodat ze tegelijk gaar zijn.
• Quinoa kan je vooraf spoelen om een licht bittere smaak te voorkomen.