Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten & Lichte Quinoasalade

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 70 g quinoa
• 100 g broccoli
• 60 g wortel
• 80 g rode paprika
• 50 g courgette
• 2 el olijfolie
• 1 teen knoflook
• 1 citroen
• Peper en zout
• 1 el verse peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de broccoli in roosjes, wortel en paprika in reepjes, en courgette in halve maantjes.
3. 3
   Meng de groenten met 1 el olijfolie, peper, zout en de helft van de knoflook. Verspreid over een bakplaat en rooster 20 minuten.
4. 4
   Kook intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even afkoelen.
5. 5
   Wrijf de kipfilet in met olijfolie, peper, zout, citroensap en rest van de knoflook.
6. 6
   Gril de kipfilet in een grillpan of op de barbecue in 7-8 minuten per kant tot hij gaar is.
7. 7
   Meng de afgekoelde quinoa met wat citroensap en verse peterselie.
8. 8
   Serveer de gegrilde kipfilet met de geroosterde groenten en de lichte quinoasalade.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 82 mg
• Vitamine A: 708 µg
• Calcium: 72 mg
• IJzer: 3 mg
• Kalium: 840 mg
• Vezels: 7 g
• Magnesium: 56 mg
• Foliumzuur: 132 µg

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet even rusten na het grillen voor sappig resultaat.
• Gebruik bakpapier op je bakplaat om makkelijk schoon te maken.
• Varieer met andere groenten voor afwisseling.
• Let bij het grillen op dat de kip goed doorbakken is, maar niet uitdroogt.