Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 70 g quinoa
• 100 g broccoli
• 80 g wortel
• 60 g rode paprika
• 10 ml olijfolie
• 2 el verse peterselie
• 1 teentje knoflook
• 1 tl paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak
• Citroenpartje ter garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de broccoli in roosjes, de wortel in plakjes en de paprika in repen.
3. 3
   Leg de groenten op een bakplaat, besprenkel met 5 ml olijfolie, paprikapoeder, peper en zout. Rooster 20 minuten in de oven.
4. 4
   Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. 5
   Wrijf de kipfilet in met 5 ml olijfolie, knoflook, peper en zout.
6. 6
   Verhit een grillpan en gril de kipfilet in 6-7 minuten per kant goudbruin en gaar.
7. 7
   Serveer de kip met de quinoa en de geroosterde groenten. Strooi er verse peterselie over en leg een partje citroen erbij.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 62 mg
• Vitamine A: 634 µg
• IJzer: 3 mg
• Calcium: 62 mg
• Kalium: 738 mg
• Magnesium: 89 mg
• Fosfor: 258 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet 10 minuten rusten nadat je hem hebt gegrild voor een sappiger resultaat.
• Schud de groenten halverwege het roosteren even om, zo worden ze gelijkmatig gaar.
• Quinoa eerst spoelen voorkomt een bittere smaak.
• Let op bij het gebruik van olijfolie – gebruik niet te veel voor behoud van een gezonde calorie-inname.