Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten en Quinoasalade

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 70 g quinoa (ongekookt)
• 80 g broccoli
• 50 g rode paprika
• 50 g courgette
• 30 g wortel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel citroensap
• Peper en zout naar smaak
• 2 eetlepels verse peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de broccoli, paprika, courgette en wortel in hapklare stukken. Meng met een halve eetlepel olijfolie, peper, zout en tijm. Rooster 20 minuten op een bakplaat.
3. 3
   Kook intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
4. 4
   Verhit een grillpan, bestrijk de kipfilet met olijfolie, zout en peper. Grill de kip 5-6 minuten per kant tot hij gaar is.
5. 5
   Meng de geroosterde groenten met de quinoa, citroensap en verse peterselie.
6. 6
   Serveer de gegrilde kipfilet bovenop de quinoasalade.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 65% ADH
• Vitamine C: 80% ADH
• Ijzer: 18% ADH
• Calcium: 10% ADH
• Kalium: 620 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten in gelijke stukken voor gelijkmatige garing.
• Kiem eventueel verse kruiden voor extra frisheid en smaak.
• Gebruik een keukenthermometer: kip is gaar bij 75°C in de kern.