Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten en Quinoasalade

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 1 el olijfolie
• 1/2 tl paprikapoeder
• 120 g broccoli
• 100 g wortel, in plakken
• 80 g courgette, in plakken
• 40 g rode ui, in ringen
• 100 g gekookte quinoa
• 1 el fijngesneden peterselie
• 2 el citroensap
• peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Marineer de kipfilet met 1/2 el olijfolie, paprikapoeder, peper en zout. Leg apart.
3. 3
   Leg de broccoli, wortel, courgette en rode ui op een bakplaat. Besprenkel met de resterende olijfolie, peper en zout.
4. 4
   Rooster de groenten in de oven gedurende 15-18 minuten tot ze licht goudbruin en gaar zijn.
5. 5
   Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Grill de kipfilet aan beide zijden in 8-10 minuten gaar.
6. 6
   Meng de gekookte quinoa met peterselie, citroensap, een snufje peper en zout.
7. 7
   Serveer de kipfilet op een bord met de geroosterde groenten en een portie quinoasalade.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 76 mg (85% ADH)
• Vitamine A: 4030 IU (45% ADH)
• Calcium: 90 mg (9% ADH)
• IJzer: 2 mg (14% ADH)
• Magnesium: 75 mg (20% ADH)
• Kalium: 880 mg (25% ADH)

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet eerst op kamertemperatuur komen voor het grillen – dat zorgt voor malser vlees.
• Rooster de groenten op bakpapier voor een gemakkelijke schoonmaak.
• Varieer met seizoensgroenten voor meer smaak en afwisseling.
• Snijd de groenten in gelijke stukjes zodat ze tegelijk gaar zijn.