Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g quinoa
• 80 g broccoli
• 70 g wortel
• 60 g rode paprika
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl gedroogde tijm
• peper en zout naar smaak
• sap van 1/4 citroen
• 1 el peterselie (fijngehakt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de broccoli, wortel en rode paprika in hapklare stukjes.
3. 3
   Meng de groenten met de helft van de olijfolie, paprikapoeder, tijm, peper en zout. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. 4
   Rooster de groenten 20 minuten tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
5. 5
   Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. 6
   Wrijf de kipfilet in met de resterende olijfolie, citroensap, peper en zout.
7. 7
   Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de kipfilet aan beide zijden gaar in 8-10 minuten.
8. 8
   Serveer de kip op een bedje van quinoa met de geroosterde groenten erbij, garneer met peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 79 mg
• Vitamine A: 5400 IU
• Ijzer: 2 mg
• Magnesium: 60 mg
• Calcium: 65 mg
• Kalium: 670 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet na het grillen 2 minuten rusten voor sappiger vlees.
• Snijd alle groenten even groot voor een gelijkmatige garing.
• Voeg voor extra smaak wat citroenrasp toe aan de quinoa.
• Let op dat de kipfilet volledig gaar is (geen roze delen meer).