Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 120g kipfilet
• 60g quinoa (ongekookt)
• 1 kleine rode paprika
• 1 kleine courgette
• 1/2 rode ui
• 15g olijfolie
• 1 teen knoflook
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel verse peterselie (optioneel)
• Citroensap naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de paprika, courgette en rode ui in grove stukken.
3. 3
   Meng de groenten met 10g olijfolie, paprikapoeder, oregano, fijngehakte knoflook, zout en peper op een bakplaat.
4. 4
   Rooster de groenten 25 minuten in de oven, schep halverwege om.
5. 5
   Breng de kipfilet op smaak met zout, peper en een beetje paprikapoeder.
6. 6
   Verhit 5g olijfolie in een grillpan en bak de kipfilet 5-6 minuten per kant totdat deze gaar is.
7. 7
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en breng op smaak met citroensap.
8. 8
   Serveer de gegrilde kipfilet met de geroosterde groenten en de quinoa op een bord.
9. 9
   Garneer eventueel met verse peterselie en extra citroensap.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 42 mg
• Vitamine A: 690 μg
• Calcium: 43 mg
• Ijzer: 2,3 mg
• Voedingsvezels: 6 g
• Kalium: 721 mg
• Magnesium: 61 mg

💡 Cooking Tips

• Marineer de kipfilet 15 minuten van tevoren met kruiden voor extra smaak.
• Gebruik bakpapier op de bakplaat voor eenvoudige schoonmaak.
• Snijd de groenten even groot voor gelijkmatige garing.
• Controleer of de kip volledig gaar is door in het dikste deel te snijden: helder sap betekent gaar.
• Voeg wat chilivlokken toe als je van een beetje pit houdt.