Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 50 g ongekookte quinoa
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 1 kleine rode ui
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 0,5 tl gedroogde tijm
• Peper en zout naar smaak
• 2 el verse peterselie (fijngehakt)
• Halve citroen (sap)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat even rusten.
2. 2
   Snijd de paprika, courgette en rode ui in stukken. Meng met 0,5 el olijfolie, paprikapoeder, tijm, peper en zout.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 200°C. Verspreid de groenten over een bakplaat en rooster 20 minuten, schep halverwege om.
4. 4
   Bestrijk de kipfilet met de resterende olijfolie, wat peper en zout. Grill deze in een grillpan of op de barbecue in 8-10 minuten gaar, keer halverwege.
5. 5
   Besprenkel de geroosterde groenten en kipfilet met citroensap en strooi er verse peterselie over.
6. 6
   Serveer de kipfilet met de quinoa en de geroosterde groenten.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Ijzer: 2,1 mg
• Calcium: 48 mg
• Vitamine C: 68 mg
• Vitamine A: 920 IU
• Kalium: 690 mg
• Magnesium: 55 mg

💡 Cooking Tips

• Marineer de kipfilet minimaal 10 minuten voor extra smaak.
• Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen.
• Controleer de gaarheid van de kip door te kijken of het vlees niet meer roze is van binnen.
• Spoel quinoa altijd af om een bittere nasmaak te voorkomen.
• Gebruik bakpapier om het schoonmaken van je bakplaat te vergemakkelijken.