Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 70 g quinoa (ongekookt)
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 60 g rode ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 handvol verse peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de paprika, courgette en rode ui in stukjes.
3. 3
   Meng de groenten met de helft van de olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, oregano, zout en peper.
4. 4
   Verspreid de groenten over een bakplaat en rooster gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
5. 5
   Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. 6
   Bestrijk de kipfilet met de resterende olijfolie, wat peper en zout.
7. 7
   Grill de kipfilet in een grillpan of op het rooster in de oven, ongeveer 5-6 minuten per kant, tot hij goudbruin en gaar is.
8. 8
   Serveer de kip met de geroosterde groenten en quinoa. Garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 86 mg
• Vitamine A: 920 IU
• Ijzer: 2 mg
• Calcium: 55 mg
• Kalium: 670 mg
• Magnesium: 78 mg
• Natrium: 320 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet even rusten na het grillen voor een sappig resultaat.
• Je kunt ook andere seizoensgroenten toevoegen voor extra smaak en kleur.
• Rooster de groenten niet te dicht op elkaar; zo worden ze heerlijk knapperig.
• Gebruik verse kruiden voor extra frisheid.