Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 50 g quinoa
• 80 g broccoli
• 80 g wortel
• 1 rode paprika
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Peper
• Zout
• Vers citroensap
• Verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de broccoli in roosjes, de wortel in plakjes en de paprika in reepjes.
3. 3
   Leg de groenten op een bakplaat, besprenkel met 1/2 el olijfolie, paprikapoeder, peper en zout. Rooster 20 minuten in de oven.
4. 4
   Kook intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. 5
   Smeer de kipfilet in met 1/2 el olijfolie, knoflookpoeder, peper en zout.
6. 6
   Gril de kipfilet 5-6 minuten per kant tot hij goudbruin en gaar is.
7. 7
   Serveer de gegrilde kipfilet met de geroosterde groenten en quinoa. Sprenkel wat vers citroensap en peterselie erover.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 76 mg (meer dan 100% ADH)
• Ijzer: 2 mg
• Magnesium: 71 mg
• Vitamine B6: 0,7 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet even rusten na het grillen, dat maakt hem malser.
• Rooster extra groenten vooraf voor een snelle lunch de volgende dag.
• Let op dat je de kip niet te lang grilt, anders wordt hij droog.