Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g quinoa (ongekookt)
• 100 g broccoli
• 80 g wortel
• 80 g paprika (rood of geel)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel Italiaanse kruiden
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie (optioneel, om te garneren)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de broccoli, wortel en paprika in hapklare stukken.
3. 3
   Meng de groenten met 1/2 eetlepel olijfolie, Italiaanse kruiden, zout en peper. Verspreid ze op een bakplaat en rooster ze 20 minuten in de oven.
4. 4
   Kook intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. 5
   Wrijf de kipfilet in met de overgebleven olie, paprikapoeder, peper en zout.
6. 6
   Grill of bak de kipfilet in een koekenpan 5-7 minuten per kant, totdat hij volledig gaar is.
7. 7
   Sprenkel citroensap over de kipfilet vlak voor het serveren.
8. 8
   Serveer de kipfilet op een bedje van quinoa met de geroosterde groenten ernaast. Garneer met verse peterselie indien gewenst.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 3450 IU
• Vitamine C: 76 mg
• Calcium: 61 mg
• IJzer: 2 mg
• Voedingsvezels: 7 g
• Kalium: 675 mg
• Magnesium: 64 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten in gelijkmatige stukken zodat ze gelijkmatig garen.
• Marineer de kip minimaal 10 minuten voor extra smaak.
• Gebruik een keukenthermometer – kip is perfect gaar bij 75°C in de kern.
• Voeg naar wens knoflook toe voor extra aroma.
• Let op voor te gaar bakken van de kip; dit maakt het taai.