Gegrilde Kip Salade met Quinoa en Groene Groenten

🥘 Ingredients

• 100 g kipfilet
• 50 g quinoa (ongekookt)
• 40 g spinazie
• 40 g rucola
• 6 cherrytomaten
• 1/4 komkommer
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• Zwarte peper
• Zout
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
2. 2
   Verhit een grillpan en grill de kipfilet tot deze volledig gaar is (ca. 3-4 minuten per kant). Kruid met peper en zout. Snijd de kip in reepjes.
3. 3
   Snijd de cherrytomaten doormidden en de komkommer in plakjes.
4. 4
   Meng de spinazie, rucola, quinoa, tomaten en komkommer in een grote kom.
5. 5
   Voeg kipreepjes toe en meng lichtjes.
6. 6
   Klop de olijfolie met het citroensap en schenk over de salade.
7. 7
   Bestrooi met peterselie voor extra smaak.
8. 8
   Serveer direct en geniet van deze gezonde lunch!

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 43 mg (71% ADH)
• Vitamine B6: 0,6 mg (43% ADH)
• Vitamine K: 190 mcg (158% ADH)
• Ijzer: 3,4 mg (24% ADH)
• Calcium: 85 mg (11% ADH)
• Magnesium: 78 mg (21% ADH)
• Vezels: 7 g

💡 Cooking Tips

• Laat de kip na het grillen 5 minuten rusten voor extra malsheid.
• Gebruik verse citroen voor de dressing voor een energieke boost.
• Wil je tijd besparen? Kook de quinoa en kip de avond ervoor.
• Zorg voor gelijkmatige stukjes kip voor een snelle en gelijkmatige garing.