Gegrilde Kip met Mediterrane Groenten & Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g quinoa (ongekookt)
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 60 g cherrytomaatjes
• 1/2 rode ui
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 citroen (sap)
• Peper en zout naar smaak
• 1 el verse peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. 2
   Snijd de paprika, courgette, rode ui en cherrytomaatjes in stukken.
3. 3
   Meng de groenten met 2/3 van de olijfolie, oregano, peper en zout.
4. 4
   Grill de kipfilet met de resterende olie, peper en zout tot hij goudbruin en gaar is (ongeveer 5-7 minuten per kant).
5. 5
   Grill tegelijkertijd de groenten op een grillpan of bakplaat gedurende 10 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
6. 6
   Doe de quinoa op een bord, verdeel de gegrilde groenten en kip erover.
7. 7
   Sprenkel het citroensap en verse peterselie over het geheel voor extra frisheid.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Natrium: 157 mg
• Kalium: 650 mg
• Vitamine C: 92 mg
• IJzer: 2.5 mg
• Calcium: 55 mg
• Magnesium: 82 mg
• Vitamine A: 980 IU

💡 Cooking Tips

• Marineer de kipfilet vooraf 10 minuten in citroensap voor extra malsheid.
• Snijd de groenten in gelijkmatige stukken zodat alles gelijkmatig gaart.
• Gebruik liever een grillpan voor een mooi grillruitje en extra smaak.
• Laat de quinoa na het koken kort uitdampen met de deksel van de pan voor een luchtige structuur.
• Controleer met een kernthermometer of de kip 75°C bereikt voor perfecte gaarheid.