Gegrilde kip met kleurrijke groenten en quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 70 g quinoa (ongekookt)
• 1 rode paprika
• 0,5 courgette
• 0,5 rode ui
• 40 g spinazie
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• 0,5 tl gedroogde oregano
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet even apart.
2. 2
   Snijd de kipfilet in stukken, doe in een kom met olijfolie, citroensap, oregano, peper en zout. Marineer 10 minuten.
3. 3
   Snijd de paprika, courgette en rode ui in stukjes.
4. 4
   Verwarm een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur en gril de kip in 8-10 minuten gaar.
5. 5
   Voeg de groente toe aan de grillpan en bak kort zodat ze licht krokant blijven.
6. 6
   Meng de quinoa met de verse spinazie en gegrilde groenten.
7. 7
   Verdeel de mix over een bord, leg de kip erop en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Voedingsvezels: 6 g
• Vitamine C: 56 mg
• IJzer: 3 mg
• Vitamine B6: 0,8 mg
• Magnesium: 89 mg
• Kalium: 710 mg

💡 Cooking Tips

• Marineer de kip iets langer voor extra smaak.
• Gebruik volkoren quinoa voor nog meer vezels.
• Grill de groente niet te lang voor meer bite.
• Breng indien gewenst extra op smaak met verse kruiden.