Gegrilde Kip Met Geroosterde Groenten & Quinoa

🥘 Ingredients

• 120g kipfilet
• 1 kleine rode paprika
• 1 kleine courgette
• ½ rode ui
• 80g quinoa (ongekookt)
• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ½ tl gerookt paprikapoeder
• ¼ tl gedroogde Provençaalse kruiden
• Peper en zout naar smaak
• Sap van ½ citroen
• Verse peterselie ter garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C en breng een kleine pan water aan de kook voor de quinoa.
2. 2
   Snijd de paprika, courgette en rode ui in stukjes. Meng op een bakplaat met de helft van de olijfolie, paprikapoeder en zout. Rooster 20 minuten tot goudbruin.
3. 3
   Spoel ondertussen de quinoa af en kook volgens de aanwijzing op de verpakking (meestal 12-15 minuten). Giet af en meng met citroensap en de helft van de peterselie.
4. 4
   Wrijf de kipfilet in met de andere helft olijfolie, Provençaalse kruiden, peper, zout en knoflook.
5. 5
   Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de kipfilet 6-8 minuten per kant tot gaar en goudbruin.
6. 6
   Serveer de gegrilde kip bovenop de quinoa en geroosterde groenten. Garneer met extra peterselie en een schijfje citroen.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7g
• Ijzer: 3mg
• Vitamine C: 64mg
• Vitamine B6: 0.9mg
• Kalium: 740mg
• Magnesium: 77mg

💡 Cooking Tips

• Marineer de kip een paar uur van tevoren voor extra smaak en malsheid.
• Zorg dat de groenten in gelijke stukken zijn gesneden, zo worden ze gelijkmatig gaar.
• Gebruik verse citroen voor een frisse smaakboost.
• Controleer of de kip volledig gaar is (geen roze binnenin) om voedselveiligheid te garanderen.