Gegrilde Kip Met Geroosterde Groenten & Lichte Yoghurtsaus

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 80 g rode paprika
• 70 g courgette
• 70 g wortel
• 60 g rode ui
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 50 g magere Griekse yoghurt
• 1 el citroensap
• 1 el verse peterselie
• zout en peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de paprika, courgette, wortel en rode ui in hapklare stukken.
3. 3
   Meng de groenten met een halve eetlepel olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Verspreid ze op een bakplaat met bakpapier.
4. 4
   Rooster de groenten gedurende 20 minuten in het midden van de oven, schep halverwege om.
5. 5
   Wrijf de kipfilet in met de resterende olie, zout en peper. Gril de kip in een grillpan op middelhoog vuur in 6-8 minuten per kant totdat hij mooi gaar is.
6. 6
   Meng ondertussen voor de saus de Griekse yoghurt, citroensap, fijngehakte peterselie en een snufje peper in een kom.
7. 7
   Snijd de gegrilde kip in plakjes en serveer met de geroosterde groenten en yoghurtsaus.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 105 mg
• Vitamine A: 4300 IU
• Calcium: 85 mg
• Ijzer: 2 mg
• Kalium: 710 mg
• Natrium: 220 mg

💡 Cooking Tips

• Leg de groenten niet te dicht tegen elkaar op de bakplaat voor het beste roosterresultaat.
• Laat de kip even rusten na het grillen, zo blijft hij sappig.
• Voeg eventueel extra verse kruiden toe aan de yoghurtsaus voor meer smaak.
• Gebruik een kernthermometer: kip is gaar bij 75°C.