Gegrilde Kip met Geroosterde Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g quinoa
• 100 g broccoli
• 80 g wortel
• 60 g paprika (rood of geel)
• 15 ml olijfolie
• 1/2 citroen (sap)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl paprikapoeder
• peper en zout naar smaak
• verse peterselie (optioneel, ter garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de broccoli in kleine roosjes, de wortel in dunne plakjes en de paprika in reepjes.
3. 3
   Meng de groenten met 1/2 van de olijfolie, peper, zout en oregano. Spreid ze uit op een bakplaat met bakpapier.
4. 4
   Rooster de groenten 20 minuten in de oven, draai halverwege om.
5. 5
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. 6
   Wrijf de kipfilet in met de rest van de olijfolie, knoflook, citroensap, paprikapoeder, peper en zout.
7. 7
   Gril de kipfilet in een grillpan of op de barbecue in ongeveer 6-8 minuten per kant gaar en goudbruin.
8. 8
   Serveer de gegrilde kip met quinoa en geroosterde groenten. Garneer met verse peterselie als je wilt.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7g
• Vitamine A: 557µg
• Vitamine C: 71mg
• Calcium: 74mg
• IJzer: 2mg
• Kalium: 916mg
• Magnesium: 73mg
• Foliumzuur: 64µg

💡 Cooking Tips

• Laat de kip na het grillen 2 minuten rusten voor sappiger resultaat.
• Wil je meer smaak? Voeg wat verse citroenrasp toe aan de quinoa.
• Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen.
• Gebruik volkorenquinoa voor een extra vezelboost.
• Pas met het zout op als je bloeddruk in de gaten wilt houden.