Gefüllte Paprikaschoten mit Putenhack und mediterranem Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 große rote Paprikaschoten
• 200 g Putenhackfleisch
• 60 g Zucchini, gewürfelt
• 60 g Karotte, gerieben
• 50 g Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Olivenöl
• 25 g Vollkorn-Reis, ungekocht
• 1 TL Tomatenmark
• 200 ml passierte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Thymian getrocknet
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, entkernen und waschen.
3. 3
   Reis nach Packungsanweisung in wenig Salzwasser vorgaren (ca. 10 Minuten).
4. 4
   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
5. 5
   Putenhackfleisch hinzufügen und unter Rühren ca. 4 Minuten anbraten.
6. 6
   Zucchini und Karotte zugeben, 2 weitere Minuten mitdünsten.
7. 7
   Reis, Tomatenmark, Paprikapulver und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8
   Paprikahälften mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
9. 9
   Mit passierten Tomaten umgießen und abgedeckt ca. 25 Minuten im Ofen backen.
10. 10
    Unbedeckt weitere 10 Minuten garen, damit alles leicht bräunt.
11. 11
    Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 1650 μg
• Vitamin C: 125 mg
• Vitamin B6: 0,8 mg
• Calcium: 80 mg
• Eisen: 3,2 mg
• Magnesium: 44 mg
• Natrium: 390 mg
• Zink: 2,1 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, nicht zu viel Tomatensoße zu verwenden, damit die Paprikaschoten nicht zu weich werden.
• Wenn du Zeit sparen willst, bereite die Füllung am Vorabend vor.
• Garprobe: Mit einer Gabel prüfen, ob die Paprika weich sind – aber sie sollten noch Biss haben.
• Frische Kräuter geben dem Gericht ein Extra an Aroma und lassen es besonders appetitlich wirken.