Gefüllte Paprika mit magerem Rinderhack und Quinoa

🥘 Ingredients

• 2 große rote Paprika
• 120 g mageres Rinderhackfleisch
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. 2
   Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseitestellen.
3. 3
   Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und auf ein Backblech legen.
4. 4
   Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten.
5. 5
   Rinderhackfleisch zugeben, krümelig braten und nach ca. 5 Minuten Tomaten, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren.
6. 6
   Quinoa zur Hackfleischmischung geben, alles gut vermengen und abschmecken.
7. 7
   Die Paprika mit der Mischung füllen. Im Ofen etwa 25 Minuten backen.
8. 8
   Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 92 mg
• Vitamin B6: 0,6 mg
• Eisen: 2,5 mg
• Magnesium: 62 mg
• Kalium: 780 mg

💡 Cooking Tips

• Beim Befüllen der Paprika die Mischung leicht andrücken, damit sie beim Backen kompakt bleibt.
• Wenn die Paprika zu weich werden, mit etwas Alufolie abdecken.
• Für extra Geschmack kannst du etwas Zitronensaft über die fertigen Paprika träufeln.
• Reste eignen sich auch kalt im Salat oder als Meal-Prep für den nächsten Tag.