Gefüllte Paprika mit magerem Rinderhack und mediterranem Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 große rote Paprika
• 180 g mageres Rinderhackfleisch (5% Fett)
• 60 g Vollkornreis (ungekocht)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Zucchini
• 1 Tomate
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL getrockneter Oregano
• Salz & Pfeffer
• 20 g geriebener Parmesan
• Frische Petersilie zur Garnitur

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika waschen, oben aufschneiden und Kerne entfernen. Deckel aufbewahren.
2. 2
   Vollkornreis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
3. 3
   Zwiebel, Zucchini, Tomate und Knoblauch fein würfeln.
4. 4
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten.
5. 5
   Rinderhack hinzufügen, krümelig braten. Zucchini und Tomate kurz mitgaren.
6. 6
   Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano unterrühren. Mit Salz & Pfeffer würzen.
7. 7
   Reis unter das Hack-Gemüse mischen, ca. 2 Minuten erwärmen.
8. 8
   Paprikaschoten mit der Mischung füllen, mit Parmesan bestreuen und die Deckel aufsetzen.
9. 9
   Die gefüllten Paprika in eine kleine Auflaufform stellen. 2 EL Wasser dazugeben.
10. 10
    Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen.
11. 11
    Mit frischer Petersilie bestreuen und genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 94 mg
• Vitamin A: 599 μg
• Eisen: 3 mg
• Kalzium: 110 mg
• Kalium: 675 mg

💡 Cooking Tips

• Verwenden Sie frische Paprika, damit das Ergebnis schön saftig bleibt.
• Wenn Sie es würziger mögen, geben Sie etwas Chili hinzu.
• Achten Sie darauf, die Paprika nicht zu überfüllen, damit sie beim Backen nicht aufplatzen.
• Wer wenig Zeit hat, kann den Reis auch am Vortag vorkochen.