Gefüllte Hähnchenbrust mit Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 40 g Quinoa (ungekocht)
• 50 g frischer Spinat
• 50 g rote Paprika
• 40 g Cherrytomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Frischkäse (Magerstufe)
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Zitronensaft
• etwas frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, dann nach Packungsanleitung garen (meist 12-15 Minuten) und beiseite stellen.
2. 2
   Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. 3
   Spinat waschen, grob hacken. Paprika und Cherrytomaten klein würfeln.
4. 4
   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch fein hacken und mit Spinat und Paprika kurz anbraten. Mit Salz/Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
5. 5
   Das gebratene Gemüse mit Frischkäse vermischen.
6. 6
   Hähnchenbrust längs einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Mit Paprikapulver und etwas Zitronensaft würzen.
7. 7
   Die Taschen mit der Gemüse-Frischkäse-Mischung füllen und mit Zahnstochern verschließen.
8. 8
   Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze rundum kurz anbraten, dann auf ein Backblech legen und 15 Minuten im Ofen garen.
9. 9
   Parallel Quinoa auf einem Teller anrichten, Cherrytomaten darauf geben. Hähnchenbrust aufschneiden und mit Petersilie garnieren.
10. 10
    Alles gemeinsam servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 62 mg
• Vitamin A: 930 µg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Magnesium: 77 mg
• Eisen: 2,2 mg
• Ballaststoffe: 5 g

💡 Cooking Tips

• Quinoa während des Kochens nicht umrühren, damit die Körner schön locker bleiben.
• Die Hähnchenbrust-Tasche vorsichtig einschneiden, damit das Fleisch nicht durchsticht und die Füllung nicht austritt.
• Restliches Gemüse kannst du roh zum Salat schneiden – für extra Vitamine.
• Frischkäse macht das Hähnchen besonders saftig. Bei Laktoseunverträglichkeit einen passenden Ersatz wählen.