Gebratene Hähnchenbrust mit mediterranem Gemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Zucchini, gewürfelt
• 60 g rote Paprika, gewürfelt
• 60 g Aubergine, gewürfelt
• 50 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet leicht salzen und pfeffern.
2. 2
   In einer beschichteten Pfanne 0,5 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Das Hähnchenbrustfilet ca. 4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
4. 4
   Restliches Olivenöl in die Pfanne geben, Zucchini, Paprika und Aubergine anbraten.
5. 5
   Nach 3 Minuten Knoblauch und Kirschtomaten hinzufügen, mit Oregano würzen und weitere 3 Minuten schmoren lassen.
6. 6
   Das Hähnchen in Scheiben schneiden, auf das Gemüse legen und alles zusammen weitere 2 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
7. 7
   Mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 42 mg
• Vitamin A: 1350 IU
• Eisen: 1,8 mg
• Magnesium: 29 mg
• Kalium: 575 mg
• Folat: 38 µg

💡 Cooking Tips

• Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es knackig bleibt und mehr Nährstoffe behält.
• Hähnchenbrust sollte immer vollständig durchgegart sein (Kerntemperatur mind. 75 °C).
• Für mehr Aroma können Sie das Hähnchen vor dem Braten mit etwas Zitronenabrieb marinieren.