Gebakken Zalmfilet met Geroosterde Groenten & Volkoren Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g zalmfilet (zonder huid)
• 80 g quinoa (ongekookt)
• 100 g broccoli
• 80 g wortel
• 60 g rode paprika
• 1 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el fijngehakte peterselie
• snufje zeezout
• versgemalen zwarte peper

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Spoel de quinoa goed af met koud water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. 3
   Snijd de broccoli in roosjes, wortel in dunne plakjes en paprika in reepjes.
4. 4
   Leg de groenten op een bakplaat, besprenkel met de helft van de olijfolie, knoflook, zout en peper. Rooster 20 minuten in de oven tot ze gaar en licht gekaramelliseerd zijn.
5. 5
   Verhit de overige olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
6. 6
   Bestrooi de zalmfilet met zout, peper en citroensap. Bak de zalm 3-4 minuten per kant tot deze goudbruin en gaar is.
7. 7
   Serveer de zalm met de quinoa en geroosterde groenten. Garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 72 mg
• Vitamine A: 4300 IU
• Vitamine B6: 0,9 mg
• Vitamine D: 15 mcg
• Calcium: 80 mg
• Ijzer: 2 mg
• Magnesium: 75 mg
• Kalium: 850 mg
• Omega-3 vetzuren: 1200 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de zalm op kamertemperatuur komen voor het bakken voor een gelijkmatige garing.
• Zorg dat de groenten in gelijke stukken worden gesneden zodat ze gelijkmatig roosteren.
• Gebruik eventueel bakpapier om de bakplaat schoon te houden.
• Houd de zalm goed in de gaten; te lang bakken droogt het uit.
• Proef de quinoa en breng op smaak met een snufje zout vlak voor het serveren.