Gebakken Zalm met Groene Asperges & Citroensalsa

🥘 Ingredients

• 150 g verse zalmfilet
• 200 g groene asperges
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine citroen (rasp + sap)
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 30 g zilvervliesrijst (ongekookt)
• 1 eetlepel gehakte walnoten

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de zalmfilet erop. Besprenkel met de helft van het citroensap, citroenrasp, een halve eetlepel olijfolie, zout en peper.
3. 3
   Bak de zalm in de oven gedurende 14-16 minuten, afhankelijk van de dikte.
4. 4
   Kook ondertussen de zilvervliesrijst volgens de verpakking.
5. 5
   Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de groene asperges met knoflook 5-6 minuten tot ze beetgaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
6. 6
   Meng de gehakte peterselie, het resterende citroensap en de walnoten tot een snelle salsa.
7. 7
   Serveer de zalm met de groene asperges, zilvervliesrijst en lepel de frisse salsa erover.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5g
• Vitamine D: 12mcg
• Vitamine B12: 2.8mcg
• Omega-3 vetzuren: 1200mg
• Ijzer: 2mg
• Magnesium: 48mg
• Kalium: 830mg

💡 Cooking Tips

• Laat de zalm even op kamertemperatuur komen voor het bakken voor een betere garing.
• Gebruik aluminiumfolie om de zalm sappiger te houden indien je van zachte vis houdt.
• Wok de asperges kort — zo behouden ze hun knapperige bite en voedingsstoffen.
• Voeg gerust meer kruiden toe voor extra smaak zonder extra calorieën.