Gebackenes Hähnchenfilet auf mediterranem Gemüse

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleine Zucchini
• 1/2 rote Paprika
• 1 kleine Aubergine
• 50 g Cherrytomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. 2
   Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren.
3. 3
   Das Gemüse mit 2/3 des Olivenöls, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
4. 4
   Hähnchenbrustfilet mit Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Olivenöl einreiben. Auf das Gemüsebett legen.
5. 5
   Alles für 25 Minuten im Ofen backen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse goldbraun ist.
6. 6
   Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 77 mg
• Vitamin A: 1027 µg
• Kalzium: 74 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 40 mg
• Kalium: 709 mg

💡 Cooking Tips

• Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichzeitig gart.
• Lassen Sie das Hähnchen nach dem Backen 2 Minuten ruhen, damit es besonders saftig bleibt.
• Bei größeren Portionen lassen sich Reste hervorragend kalt als Salat verwenden.