Gebackenes Hähnchenbrustfilet mit mediterranem Gemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleine Zucchini (ca. 100 g)
• 1 kleine rote Paprika
• 60 g Kirschtomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• Halbe rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• etwas frische Petersilie zum Bestreuen

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
3. 3
   Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
4. 4
   Gemüse mit 1/2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Knoblauch vermischen und in eine Auflaufform geben.
5. 5
   Hähnchenbrust auf das Gemüse legen, mit restlichem Olivenöl beträufeln.
6. 6
   Alles im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist.
7. 7
   Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 80 mg
• Vitamin A: 780 IU
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 35 mg
• Kalium: 700 mg

💡 Cooking Tips

• Wenn das Hähnchen fertig ist, aber das Gemüse noch etwas fester bleibt, einfach alles kurz umrühren und nochmals 5 Minuten garen.
• Für extra Geschmack kannst du das Gemüse vorher kurz in der Pfanne anrösten.
• Immer frisch geschnittene Kräuter zum Schluss verwenden, da sie Aroma und Nährstoffe bewahren.
• Achte darauf, das Hähnchenfilet nicht zu lange zu backen, damit es saftig bleibt.