Fylld Paprika med Kalkonfärs & Quinoa

🥘 Ingredients

• 2 stora röda paprikor
• 120 g mager kalkonfärs
• 50 g kokt quinoa
• 1 liten gul lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 morot, riven
• 50 g färsk babyspenat
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk paprikapulver
• 0,5 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk olivolja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Dela paprikorna på längden och kärna ur dem.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
4. 4
   Tillsätt kalkonfärs och bryn tills den är genomstekt.
5. 5
   Blanda ner morot, spenat, tomatpuré, quinoa, paprikapulver och oregano. Fräs i 2 minuter, smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Fyll paprikahalvorna med färsblandningen och placera i en ugnsform.
7. 7
   Tillaga mitt i ugnen i cirka 20 minuter tills paprikan är mjuk.
8. 8
   Servera direkt och njut av en fräsch, mättande lunch!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin C: 108 mg (120% av RDI)
• Järn: 3 mg
• Vitamin A: 1950 IU
• Kalium: 650 mg
• Kalcium: 85 mg
• Folat: 95 mcg

💡 Cooking Tips

• Quinoa kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp upp till 3 dagar.
• Vill du ha lite hetta? Tillsätt en nypa chiliflakes i färsblandningen.
• Om du vill spara tid kan du fylla paprikorna redan kvällen innan och förvara i kylen tills de ska gräddas.
• Se till att paprikorna står stabilt på plåten för att undvika att fyllningen rinner ut.