Frukostomelett med spenat & tomat

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 1 dl färsk spenat
• 5 körsbärstomater
• 1 tesked olivolja
• 1 msk lättmjölk
• Salt och peppar efter smak
• 1 matsked hackad färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg, äggvita och lättmjölk i en skål och krydda med salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
3. 3
   Tillsätt spenaten i pannan och fräs i 1 minut tills den mjuknat.
4. 4
   Häll äggblandningen över spenaten.
5. 5
   Halvera körsbärstomaterna och lägg dem jämnt över omeletten.
6. 6
   Stek i 3-4 minuter tills omeletten är genomstekt men fortfarande mjuk, vik den sedan försiktigt.
7. 7
   Strö över hackad persilja och servera genast.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 2 g
• Vitamin A: 23% av RDI
• Vitamin C: 21% av RDI
• Vitamin K: 51% av RDI
• Järn: 9% av RDI
• Kalcium: 7% av RDI
• Kalium: 11% av RDI

💡 Cooking Tips

• För extra protein och mättnad, addera gärna lite kalkonskinka eller cottage cheese.
• Använd en non-stick-panna för att undvika att omeletten fastnar.
• Omeletten kan också fyllas med andra grönsaker du har hemma för variation.
• Undvik att steka på för hög värme, då blir omeletten lätt torr.